ヌルボムフクテジ 늘봄흑돼지

ヌルボム黒豚は、済州市漢拏大学路12で済州黒豚の焼肉と定食を出す大規模な食堂です。入口から2階の食事空間までエスカレーターとエレベーターがつながり、建物前には広い駐車場があります。昼のヌルボム定食は1人15,000ウォンで、週末も注文できます。黒豚100グラム、石釜ご飯、ビビンバ用の野菜、濃い味噌が一つの膳に並びます。肉100グラムは焼肉を中心にするには少ないため、肩ロースやバラ肉を追加すると肉の割合が増えます。黒豚バラ肉は厚切りで中まで焼くのに時間がかかり、表面を焼いた後に煮立ったメルジョッへ浸して発酵した塩味を加えます。肩ロースは脂の層が少なく、柔らかな肉と肉汁が中心です。両方を焼くと脂の多い部位と赤身寄りの部位を比べられます。店内は席数が多く、客が増えると会話と移動の音が大きくなります。エレベーターがあるため、階段やエスカレーターが難しい人も2階へ移動できます。昼の定食は肉、石釜ご飯、野菜、味噌を固定した構成で、単品焼肉は部位と量をテーブルごとに決める構成です。漢拏山から車で戻った後の食事にもつながります。豚カルビは肉と小皿の仕上がりに差が出ることがあり、黒豚バラ肉、肩ロース、メルジョッ、昼定食が献立の中心です。