ミョンガマクククス 명가막국수

明家マッククスは、江原道春川市新北邑のソヤン川近くに位置する蕎麦麺（マッククス）の専門店で、百年店舗認証とブルーリボン選定を受けた名店です。この店のマッククスは水（ムル）とビビンの区別がなく、単一メニューとして提供されます。ビビンの形で出てきますが、一緒に提供される冷たいスープを好みに応じてかけて食べることで、ムルマッククスとしても楽しめる独自のスタイルです。純粋な蕎麦粉を使った麺はぷつぷつと切れる独特の食感があり、味付けは過度に甘くなく程よい加減で、素朴ながらも旨味が感じられます。よく熟成された玉ねぎのシャキシャキとした食感が噛むたびに楽しく、エゴマ油が回しかけられて香ばしい香りを生み出しています。やかんで提供される冷たいスープは、平壌冷麺を思わせる控えめな甘さと上品な旨味が秀逸で、器に残った味付けまできれいにいただけます。片肉（ピョニュク/茹で豚）はこの店で必ず一緒に注文すべきメニューで、臭みがなく香ばしく柔らかで、赤身と脂身のバランスが見事です。ジャガイモチヂミはオンシミ（団子）を連想させるほどもちもちでカリッとした食感が魅力的で、蕎麦チヂミは蕎麦の香りが強く立ち上がりジャガイモチヂミを凌ぐとの評価もあります。季節によってヨルムキムチまたはポッサム白菜キムチが副菜として出され、特にのりで和えたヨルムキムチのピリッとした青い辛味が食欲をそそります。地元の方の推薦が多い本物の名店で、週末は行列ができますが平日は比較的余裕があります。駐車スペースも十分です。マッククス普通サイズ9,000ウォン、片肉250g 19,000ウォン程度とやや高めですが、クオリティを考えれば納得できる水準です。