モントゥビオ(MontBeer) 몽트비어

モントビアは、江原特別自治道束草市鶴沙坪ギル7-1にあるクラフトビール醸造所兼パブです。1階でビールを作り、すぐ上の2階でグラスへ注ぐため、製造場所と飲む場所が一つの建物でつながります。種類はIPA、サワー、スタウト、季節限定品に分かれます。IPAはトロピカルフルーツを思わせるホップの香りと苦味が中心で、柑橘、熟した果物、樹脂のような香りの比率が銘柄ごとに異なります。サワーは発酵の酸味が麦芽の甘味を軽くし、ホワイトピーチサワーは桃の香りを酸っぱい土台へ重ねます。黒いビールは焙煎した麦芽からコーヒー、カカオ、焼いた穀物の香りを出し、明るい色の種類より体が重いです。四種類以上の小さなグラスを置くサンプラーでは、軽いサワー、香りの強いIPA、濃いスタウトを同じ卓で比べられます。順番は酸味の軽い物からホップの強い物、最後に焙煎麦芽へ進むと、前の香りが次のグラスを覆いません。瓶入りの製品もあり、タップの種類を持ち帰り用の形で見ることができます。基本のつまみはポップコーンです。軽い塩と硬いとうもろこしがビールの間を切ります。ピザは生地とチーズでホップの苦味を受け、バーベキューの盛り合わせは焼いた肉とソースをIPAや黒いビールへ合わせます。2階は小さく、サンプラーと少数の料理を分ける構成です。苦味、酸味、焙煎麦芽、季節の果実から香りの軸を探す醸造所です。最初に全てのグラスの色と香りを比べると、明るいサワー、濁りのあるIPA、黒いスタウトの違いが見えます。ホワイトピーチサワーは果実の香りを先に見てから飲むと、桃の甘い印象と実際の酸味が分かれます。肉の盛り合わせはスタウトの焙煎香、ピザはIPAの苦味と組み合わせる基準になります。