韓国のブルワリー - 厳選22件

1階の発酵設備で実際にマッコリを造り、上の階の春風バーで出来たての酒やカクテルを試飲し、最上階では韓国の王室工芸を展示しています。春風美酒（チュンプンミジュ）はもち米と麹で四回仕込みを重ねた濁り酒で、熟した果実やバニラを思わせる甘みに、軽…

馬場洞の小さな醸造所で造ったビールを、その場で樽から注いで出します。ホップが前に出るM9 IPA、バニラとコーヒーを合わせたM&Mスタウト、ベルギースタイルのクアドルペルBlack For Aprilが並びます。季節限定ではラズベリー、マ…

かつて西村で酒幕を営んでいた醸造所が、恩平区統一路のビル地下1階に移り、今はマッコリの仕込みと試飲だけを行っています。西村マッコリ15は韓国産もち米、伝統麹、水のみを使い、蒸し米を一度だけ仕込む単醸方式で低温長期発酵させます。同じ系列の1…

海南の頭輪山のふもとで、1950年から3代にわたり生マッコリを醸し、瓶で販売しています。サムサン生マッコリ6度は軽やかで爽快、穀物の香りの上に当帰のような薬草の香りが立ちます。国産のもち米とうるち米で造る海南もち米生マッコリ9度は保存料も…

建物一棟まるごとが醸造所とパブになっていて、天井が高く、複数の階が吹き抜けでつながっています。銘柄が多いので、ビールのサンプラーでいくつかを並べて飲み比べてから、大きなグラスを決める流れが自然です。ピルスナーを混ぜた衣で揚げるピルスナーフ…

加平郡上面の広い敷地に醸造所とレストラン、芝生の庭があり、店というより小さな村に来たような感覚です。自家醸造のピルスナーとラガーは冷たく新鮮ですが、車で来た日はその場で飲めず、瓶ビールを買って帰ることになります。バーベキューの中では、ウデ…

サワーIPAを頼むと、店員がまず飲んだことがあるかを尋ねます。生レモンのような酸味で、好みがはっきり分かれる一杯だからです。ビールはすべて店内で醸造していて、看板はバジルの香りが強いジクジンバジルとヘイジーペールエール、ほかにケルシュ、ア…

通りの向かいの元の建物を醸造所として残し、移ってきた3階建ての1階と2階をロックが流れるタップルームに、3階をルーフトップにしています。醸造スペースも見学できます。全州で醸すナイトウォーク・ダークエール、IPA、ペールエール、ポーターに季…

2階の席から窓越しに醸造設備を見下ろせ、そこでドイツ人の醸造家がビールを造っています。ヘレス、ヴァイス、ラドラーなど6種ほどで、3種を選ぶテイスティングセットなら半分を味わえます。カリーヴルストにはフライドポテトとさつまいもフライが山盛り…

瑞山市石南洞の店の1階に醸造設備を置き、そこで造ったビールをそのままタップから注ぎます。IPAとペールエールのほか、スタウト、ヘイジー、サワーまであり、季節ごとに限定ビールが入れ替わります。屋内でも屋外でもスポーツ中継が流れています。

店内で醸造したビールが何種類も並び、炭酸はどれも穏やかで、のど越しもすっきりしています。チリペッパービールとテッドビールを軸に、スタッフが選んだ一杯に合うつまみを教えてくれます。普段飲むビールとは味が違うので、人数がいれば何杯か頼んで飲み…

平昌・芳林面の山の中に一軒だけ建つ木造の建物はカナダの山小屋のようで、天井の高い室内には本物の暖炉があります。白いカラスという名前は、新羅時代に平昌一帯を指した古い地名から来ています。定番の四種は小さなグラスのサンプラーで飲み比べられ、ホ…

店で醸した生マッコリは炭酸がはっきりしていて、甘みはすっきりしています。四季をテーマにした季節のマッコリが別にあり、醸造の工程や原料の説明を聞きながら飲めます。つまみはパジョン（ねぎのチヂミ）のような定番からフライドチキン、ピザまでそろい…

リストバンドを注ぎ口にかざし、11種類のクラフトビールを好きな量だけ自分で注ぐと10ml単位で料金が加算され、帰りにまとめて精算します。2003年から彦陽の郊外で醸造を続けるヨーロッパ風の建物で、窓の外には街並みではなく緑の畑が広がります…

合井洞の住宅街の路地を奥へ入ると、大通りからは見えない一軒家を改装したブルワリーが現れます。自家醸造の4種ほどに他の醸造所のビール2、3種を加えた構成で、クラフトビールのサンプラーで飲み比べられます。ネット予約は必須で、駐車場がないため合…

慶州ピザは深い型で焼くディープディッシュで、チーズがたっぷり入り、クルミとイチジクがのって見た目より量があります。ヤンニョムチキンは揚げたての衣がとりわけカリッとしていて、甘いソースが絡みます。自家醸造のビールが7種以上タップから注がれ、…

天井の高い倉庫のような空間の奥、大きなガラス壁の向こうに、ビールが発酵している大型タンクがそのまま見えます。ビールには韓国語の名前が付いていて、アチム（朝）はすっきりしたケルシュ、ノウル（夕焼け）はモルトの香ばしいアンバーエール、コンサン…

高い天井と大きな窓のある広いブルーパブなので大人数でも席に余裕があり、混む時間帯はかなりにぎやかになります。タップにはすっきりしたラガーから、ホップや麦芽の個性が強いIPAやエールまで並び、一杯ずつ違うビールを飲み比べられます。シカゴ風デ…

ビール好きの客はIPAやダブルドライホップ系をこの醸造所の強みに挙げ、国際大会での受賞歴はテドピルスナーとストロングエールのファーガソンにあります。80年前にマッコリを造っていた醸造所を改装した建物で、屋外席は住宅地に面しているため夜遅く…

1階で醸造したビールを、すぐ上の2階にある小ぢんまりしたパブで注いで出します。トロピカルフルーツの香りのIPAが何種類もあり、季節限定のホワイトピーチサワーは桃の香りに酸味が重なります。気に入ったビールは瓶で買って帰れます。接客はぶっきら…

グァバサワーエールは、グァバの爽やかな酸味にサワーエールらしいすっきり感が重なります。タップは季節ごとに入れ替わり、サンプラーで飲み比べができ、一部のビールは缶で持ち帰れます。料理はつまみの域を超えていて、シチリア風アンチョビパスタやフン…

春・夏・秋・冬に分かれたヌリンマウル・マッコリは発酵の進み具合で甘み、酸味、濃さが変わり、夏は冷たく甘みがはっきりし、冬はより濃く滑らかです。ボトルで一種類を頼んでもよく、定額の飲み放題なら四季の酒を順に飲み比べられます。