マルゴギヨングソ 말고기연구소

馬ユッケ丼の肉は細切りのユッケではなく、ネギトロのように細かくたたかれていて、下味のついたご飯の上で口に入れるとすぐにほどけます。卵黄を崩して混ぜると香ばしさが加わります。脂の多いチャドルバギ部位を使う馬肉焼きにはらっきょうやビールを添え、しゃぶしゃぶは薄い肉をスープで揺らして火を通し、残ったスープにご飯を入れて締めます。店主が一人で食材を選んで数量を限って出しており、店内が狭いため持ち帰る客もいます。