カラバン KARAVAN 카라반 KARAVAN

カラバン KARAVANは、仁川広域市延寿区ハンバクマウルのロシア通りにあるロシア料理店です。グーラッシュ、ペリメニ、ケバブ、飯料理、羊肉、手作りジュース、ワインが食卓に並びます。グーラッシュは長く煮た牛肉とジャガイモをトマト入りの汁へ入れ、赤い酸味と肉汁を一つの鉢に集めます。牛肉は繊維がやわらかく分かれ、ジャガイモの角は崩れて汁へでんぷんと重さを加えます。パンを浸すとトマトと肉の汁が白い中身へ染みます。ペリメニは小さな皮の中へ挽き肉を詰めたロシア式餃子です。肉の脂と小麦の皮は重いですが、添えた酸っぱいソースが後味を明るくします。飯料理には穏やかな香辛料、よく煮たニンジンの濃い甘味、豆の香ばしさが混ざり、最後に明確な塩味が上がります。黄色いニンジンと豆が白い米粒の間へ見えます。ケバブは味付けした肉を多く盛り、焼けた面と肉汁を中心にします。羊肉は牛肉とは異なる脂の香りと弾力を持ちます。手作りジュースは材料の色と濃度を残し、ワインはトマト、肉、香辛料へ酸味を足します。小さな料理を複数並べると、赤い煮込み、茹で餃子、香辛料飯、焼き肉を同じ卓上で比べられます。明るく整った室内の広いテーブルと、外のロシア語看板が続くハンバクマウルの街路が、この食堂の背景です。