チェジュド カルチジョリム マッチプ チェジュオソン l A popular Jeju restaurant famous for braised hairtail l 济州人气带鱼炖菜美食店，以香辣入味著称。l 済州の人気グルメ店。ピリ辛のタチウオ煮付けで評判です。 제주도 갈치조림 맛집 제주오성 l A popular Jeju restaurant famous for braised hairtail l 济州人气带鱼炖菜美食店，以香辣入味著称。l 済州の人気グルメ店。ピリ辛のタチウオ煮付けで評判です。

済州特別自治道西帰浦市色達洞の中文観光路にある済州五星は、骨を外したタチウオの煮付け、丸ごとのタチウオ焼き、タコの丸揚げを扱う店です。煮付けは細かな骨を取る必要がなく、厚い身を箸やスプーンで直接外せます。骨を外した身は一口大に分けやすく、ご飯へ載せたり、根菜と一緒にスプーンですくったりできます。細い骨を探す時間が少なく、煮汁と魚を同じ一口へまとめられます。身はタレの中でも柔らかく厚みを残し、赤い味付けは刺激が強すぎない辛味と塩気です。もっと濃いタレを望んだ例もあり、激しい辛口より穏やかな煮物に近い方向です。鍋にはジャガイモ、大根、ワラビが入ります。ジャガイモは赤い味を吸いながら中心がほくほくし、大根は湿って柔らかくなります。大根が最も印象的な具だったという食事もありました。ワラビは細く香ばしい繊維を加えます。白いご飯へ魚、野菜、タレを載せ、海苔で包むと、柔らかな中心に乾いた海藻の香りが付きます。丸焼きは長い魚の形を保ち、味が非常に薄く感じられた例では塩気のある副菜と一緒に食べられました。タコの丸揚げは長い足を含む大きな形で、外がカリッとし、厚い中身は弾力があって硬すぎません。ワカメスープは赤い煮物の横で澄んだ穏やかな汁になります。煮付け、焼き物、揚げ物、汁物を並べると、同じ海産物の食卓でも湿った料理と乾いた料理の差が明確です。店内は非常に広く、席が壁沿いに置かれ、低い仕切りによって各卓の境界が分かれています。