イルドゥンシクタン 일등식당

イルドゥンシクタンはソウル麻浦区望遠洞にある、30年以上の歴史を誇るピョヘジャングク（豚背骨の解酔スープ）の名店です。代々家族経営で受け継がれてきた老舗で、有名歌手のグルメ番組で紹介されて以来、遠方からも多くの客が訪れるようになりました。メニューはピョヘジャングクのみで、普通サイズでも十分なボリュームがありますが、特サイズも用意されています。持ち帰りの場合は、普通サイズの価格で特サイズの量が提供されるというサービスも特徴的です。じっくりと煮込まれた肉は骨から簡単にはがれるほど柔らかく、具材のウゴジ（乾燥白菜）も評価が高い一品です。スープはチェーン店にありがちな刺激の強い味とは一線を画す、澄んだ上品な味わいが特徴です。最初は薄味に感じるかもしれませんが、食べ進めるうちに深いコクが口の中に広がります。肉は臭みがなく非常に清潔な仕上がりです。セルフバーではご飯を自由に追加できるため、残ったスープにご飯を入れて最後まで楽しめます。昨今の物価高の中でも良心的な価格を維持しており、地元の高齢者から若者まで幅広い層に支持されています。回転が速いため行列があっても待ち時間は短めですが、休日の朝などは20分程度の待ちが発生することもあります。施設面ではテーブルの衛生面や椅子の安定感などに老舗ならではの古さが感じられる部分もあります。冬季は閉店時間が早まるため、夕方の訪問時には事前の時間確認を推奨します。店主の接客スタイルについては評価が分かれていますが、料理の質とコストパフォーマンスに関しては一貫して高い評価を得ています。