ホンゴジプ 혼고집

ホンゴジプは、ソウル麻浦区東橋路30ギル1、弘大と延南洞の間にある一人用焼肉店です。店内は一人が自分の焼き台と副菜を使う個別席が中心で、肉を置く順序、裏返す時点、火入れを自分の速度で決めます。注文には50・50・50や100・100・100のように、複数の部位を決まった少量ずつ組み合わせたセットがあります。一種類を大皿で受け取るより、薄い肉と厚い部位を順番に焼き、火が入る速度の違いを比べられます。少量ずつ焼けば、火入れに慣れない場合も一度に多くの肉を焦がさずに済みます。和牛は豆もやしと新鮮な野菜を合わせ、牛脂を吸っても歯応えが残るもやしが焼いた肉の表面と対照になります。ユッケは冷たく柔らかな生肉で、熱い焼肉の間に温度を変える一品です。ビビム麺は冷たい麺と辛いたれを焼肉に合わせ、冷麺は冷たい汁または麺で脂の感覚を弱めます。牛バラ鍋は薄い牛肉を汁で食べ、直接焼くセットとは別の形です。焼肉に慣れていなければ、一度に多く置かず一枚ずつ色の変化を見て火入れを調整できます。料理が届くまで長く感じられた例もありますが、個別席では食事が始まった後に他人の速度へ合わせる必要がありません。各席の焼き台で最後の一枚まで自分で焼きます。焼肉、ユッケ、麺、鍋と飲み物を一つの席で組み合わせられます。