ホンデポ 홍대포

ホンデポは、江原特別自治道東海市甘湫路6-1でヘチョンタンとヘシンタンを出す海産物鍋の店です。ヘチョンタンは生きたタコ、アワビ、ホタテ、ムール貝と大きな鶏を一つの鍋に入れ、ヘシンタンはタコの種類を変えます。海産物の塩味と貝の香り、鶏の出汁が混ざり、汁はすっきりしながら辛さがあります。タコの足、貝、アワビに火が入ると、店員が食卓で鋏を使って食べやすく切り、大きなカニも解体します。タコは弾力がある時に先に食べ、鶏は汁を吸って柔らかくなってから食べると、同じ鍋の中の火入れの差が分かります。煮続けるほど海産物と鶏の味が濃くなります。次にカルグクスを入れると、小麦のでんぷんで澄んだ汁に濃度が出ます。麺を入れる前の汁を先に味わえば、二つの状態を比べられます。麺の後にご飯で粥を作ると、最も濃くなった汁と穀物が最後の段階になります。基本の膳には豆腐焼きとハイガイの和え物があり、鍋が煮える前に食べます。ホタテを追加すると、貝の身と殻から出る海の香りが鍋に加わります。広い室内で家族や複数人が中央の鍋を囲み、タコ、貝、鶏、麺、粥を順に分けます。東海のこの店はソウル麻浦の同名店とは別で、海と陸の材料から麺と粥へ続く流れが中心です。