ヘチョン 해촌

全羅南道木浦市の平和広場近くに位置するアサリとタコ料理を専門とする韓国料理店で、2003年に創業してから現在は2代目がその味を守り続けている地域の人気店です。看板メニューのアサリビビンパブ（バジラクビビンパブ）は、マッコリ酢を加えた甘酸っぱいタレでアサリを和え、ご飯とともに大きな器で提供されます。色鮮やかな器に丁寧に盛り付けられたおかずとともに食卓の彩りも豊かです。タレは甘みが強く、酢コチュジャン系の味の好みで印象が分かれます。アサリ鍋とヨンポタンは、酸味のあるあえ物とは異なり、温かい汁とアサリまたはタコの歯触りを中心にします。アサリのお粥（バジラクジュク）は緑豆が加わった滑らかな口当たりで、控えめな味付けにより幼い子供から年配の方まで広く食べやすい一品です。付け合わせのアサリのスープ（バジラクグク）はピリッとした辛さと淡白さのバランスが整っており、煮物やビビン系のメニューとうまく調和します。店内はリノベーションを経て清潔感があり、テーブルの間隔も広く取られています。ヨンポタンにはやわらかな国産タコを使います。大きな器のアサリあえと海苔にご飯を混ぜ、色鮮やかな副菜と澄んだアサリ汁を交互に食べると、甘味、酸味、穀物、軽い汁が順に現れます。 緑豆入りのアサリ粥は、酸味の強い混ぜご飯の後に穏やかな穀物の口当たりを加えます。