クァンファムン ミジン(광화문 미진)

料理ジャンル

そば

エリア

鐘路区（チョンノ）,ソウル

住所

Seoul Jongno-gu Jong-ro 19

ソウル鍾路区のピマッコル路地に位置する「光化門ミジン」は、2018年からミシュラン・ビブグルマンに連続選出されている蕎麦専門店で、ソウル未来遺産にも指定された歴史ある食堂である。看板メニューの冷やしそば（板そば）はざる2枚に麺が4つ盛られる十分な量が特徴で、12,000ウォンという価格に対するコストパフォーマンスが優れている。茹でたての蕎麦はツヤがあり、噛むほどに香ばしい味わいが広がり、一般的な蕎麦よりもちもちとした弾力のある食感が印象的である。急須にたっぷり注がれて出てくるつゆは、鰹節のほのかな燻製香に甘じょっぱい旨味が調和しており、刺激的な塩辛さがなく食欲をそそる甘さと塩味のバランスが良いため、つゆだけでも十分満足できる。テーブルに置かれた大根おろし・ネギ・海苔を好みで加えて自分だけのつけだれを作れるのも楽しみの一つである。サイドメニューでは昔ながらのサクサクしたトンカツが人気が高く、ソースの独特なキレが評価されている。ポッサムもツヤのある柔らかい茹で豚で蕎麦との相性が良く、そば粉クレープも軽く添えるのに適している。セルフ方式の副菜リフィルコーナーがあり自由に取りに行ける。近隣の会社員客が多くテーブル回転率が非常に速く、10分で食事を済ませる客も少なくない。ただしミシュラン選出以降は待ち時間が大幅に増え、平日の昼でも40組以上が列をなすことがあり、テーブルリングアプリで事前受付し最大3回まで順番を繰り延べることが可能である。鍾路タワーの駐車場を利用すれば車でのアクセスも可能で、2時間まで駐車できる。