クイェッナルソンッチャジャン 그옛날손짜장

クイェンナル・ソンジャジャンは、京畿道始興市水仁路の国道42号沿いにある中華料理店です。大通りに面した建物で、店員の親切な対応は、料理の評価が異なる食事を通して共通しています。麺料理の特徴は、太く弾力のある手打ち麺です。ジャージャー麺のチュンジャンは刺激が強いより穏やかで、濃いソースが太い麺の間に入ります。ハサミで一度だけ切っても短い断片になり、箸でつかみにくかった人がいるため、切らずに食べる方が麺の弾力を感じやすいです。ちゃんぽんにはアサリ、ムール貝、イカまたはコウイカ、豆もやしが入り、ほどよい炒め香のある汁が出ます。具が多く汁の塩加減が良い一方、太い麺が細麺ほど汁をまとわないと感じる人もいます。同じ麺でも、黒味噌だれでは良く合い、汁物では重く感じるという違いが生まれます。豚ロースのタンスユクは肉が厚く、衣の歯触りが豚カツを思わせた例があります。ただし二度の訪問で脂身が多く、衣も好みに合わなかった人もおり、肉の構成には差があります。海鮮ちゃんぽん、炒めジャージャー麺、三鮮チャーハン、魚香冬菇を複数人で分けた食事もあります。追加の炒めご飯を残った黒味噌だれやちゃんぽんの汁に合わせると、麺の後にも二種類の味を比べられます。太い手打ち麺を汁とたれで食べ比べ、タンスユクとチャーハンで歯触りを変える店です。