トクスシクタン 덕수식당

入口の順番待ちの名簿には名前と一緒に食べるメニューと電話番号まで書いておき、電話を受けて店に入ると、もう膳が整っています。大きなワタリガニが入ったケグクチ（カニ鍋）は甘くすっきりしたスープですが、煮るほど塩辛くなるため、ちょうどよい味になったら火を止めます。おかずにはトルケジャン（イシガニの醤油漬け）が一つずつ付き、ごま油をかけた明太子はノビルの醤油だれと一緒に海苔で巻いて食べます。10歳以下の子どもは入店できず、材料がなくなると早めに閉まります。