トクファウォン 덕화원

京畿道楊州市徳亭洞350-84に位置する「徳華園（トクファウォン）」は、50年以上の長い歴史をこの地で刻んできた華僑経営の中華料理店です。長年にわたって積み重ねてきた確かな伝統と実績が認められ、韓国の中小ベンチャー企業部から「百年店舗」として公式に認定されています。これまでに寄せられた807件のレビューをもとに4.2点という安定した評価を維持しており、地域にお住まいの方々や多くの常連客に親しまれています。 こちらのお店の看板メニューであるカンジャジャンは、お客さまからの注文を受けてから厨房で炒め始めるのが特徴です。そのため、タマネギのシャキシャキとした食感とチュンジャン（黒味噌）の香ばしさがそのまま生きています。刺激的な甘みや塩気を抑えた全体的に穏やかであっさりとした味付けとなっており、大きくカットされた肉がゴロゴロと入っているため、噛むごたえも十分に楽しめます。ほのかに漂う火の香りと醤油ベースの旨みがバランスよく混ざり合っており、食後の胃もたれが少なく、体が楽に感じる仕上がりが長年のファンから支持される最大の理由となっています。ただし、カンジャジャンと三鮮カンジャジャンについては2人前からの注文となるため、1人で訪れる際は通常のジャージャー麺を代わりの選択肢として注文することになります。 チャンポンは、化学調味料の使用を極力控えることで、スープが重くならず、すっきりとした辛さに仕上がっています。タンスユク（韓国風酢豚）は、薄い衣をつけて揚げた肉の上にあらかじめ餡をかけて提供するという昔ながらのスタイルを守り続けています。ビールなどのお酒に合うメニューをお探しの方には、コショウで下味をつけ、ソースをかけずに肉そのものの味を楽しむ「テンプラ（肉の素揚げ）」が特に親しまれています。また、表面をカリッと焼き上げた焼き餃子は、店内での食事だけでなく、持ち帰り用のメニューとしても非常に人気を集めています。 建物の外観はこじんまりとしているように見えますが、店内は奥に向かって長く続く構造になっています。奥のスペースには複数の個室が完備されており、少人数からグループまで多様な人数の来店客をゆったりと案内できるようになっています。京畿道楊州市で半世紀以上にわたり変わらない味を提供し続ける中華料理店です。