タルゴットクポッキ 달고떡볶이

タルゴトッポッキは、大邱広域市達西区野外音楽堂路39ギル54、三井グリーンビル商街113棟107号で、達城高校前の新内堂市場内に1980年から続く粉食店です。店名は達城高校トッポッキを短くした言葉です。ペク・ジョンウォンの3大天王に登場した後も、学校前の市場軽食という簡潔な構成を保っています。一般的なコチュジャン中心のソースとは異なり、醤油の味が前に出て、粗い韓国産唐辛子が赤い汁に見えます。色は濃いですが最初の辛さは長く残らず、食べるほど甘い醤油と軽い刺激が明確になります。練り物、キャベツ、ネギを多く入れる形ではなく、餅と汁の関係が中心です。餅の表面には弾力があり、中央はペクソルギのように柔らかく押されます。一切れの中で、かむ部分とほどける部分が分かれます。春雨を詰めた三角マンドゥは硬く揚げます。そのままなら衣と春雨の香ばしさが残り、トッポッキの汁に浸すと衣が柔らかくなり、甘辛い調味料が層の間へ入ります。ヤンニョムマンドゥは、揚げた三角形の上へ最初からたれをかける別料理です。スンデは比較的淡泊で、汁と離して食べるか、少量をつけます。ゆで卵は白身の食感を加え、黄身を汁へ溶かすと濃度が増して辛さが穏やかになります。タルトクは2,000ウォン、マンドゥ2,000ウォン、スンデ3,000ウォン、卵二個1,000ウォンです。注文後すぐに料理が整い、持ち帰りもできます。市場内には似た店名があるため、達城高校前の住所と商街の棟、号で区別します。専用駐車場はなく、狭い市場路地の路上空間も限られます。白い揚げマンドゥの硬さを残すか、ヤンニョムをかけるかで、同じ餃子の食感が変わります。