韓国のトッポッキ - 厳選19件

小麦粉のトッを使った汁気の多いトッポッキは、学校前の屋台のように刺激が控えめでほんのり甘く、天ぷらや薄焼きのナプチャクマンドゥをスープに浸して食べます。店主と息子たちが一緒に切り盛りしていて、一人前だけでも注文時にスープを多めにするか聞い…

看板が出ていないので、大興路（テフンノ）9ギルの路地で扉を探して入ることになります。ここのクンムルトッポッキはコチュジャンのタレを絡めるのではなく、トッポッキ餅、おでん、卵が薄味の澄んだスープに浸かっていて、キムチすいとんや澄んだ雑煮に近…

テーブルで煮込む即席トッポッキの鍋には、チョル麺、卵、焼き餃子が最初から入り、ラーメンの麺は追加注文です。辛さは段階式で、中辛でも頭に汗がにじむほどですが、添えられる天かすを混ぜると辛さが和らぎます。ビールやおでんのスープも出し、新龍山駅…

追加注文は受けないため、即席トッポッキの量とラーメン、チョルミョン、おでん、ゆで卵のトッピングを最初にまとめて決めます。スープは甘めで子どもでも食べられる辛さで、ごく薄く切ったセルフのたくあんがシャキッとしています。最後は残ったタレで焼き…

すいとんに近いほど太いカルグクスの麺に、シイタケと卵がたっぷり絡みます。済州市二徒洞で35年近く続く粉食店ですが、カルグクス、ワラビのユッケジャン、ビビンバといった食事メニューが中心です。カクテキと甘酸っぱい大根の和え物、キムチは店主の手…

ケランマンドゥ（卵餃子）と呼ばれていますが、皮はありません。戻した春雨を卵の生地に混ぜて鉄板でこんがり焼き、トッポッキのたれをかけて混ぜるか、醤油だれにつけて食べます。トッポッキは西洞迷路市場の老舗らしく、辛さはほとんどなく甘みが先に来ま…

卓上の鍋で煮る即席トッポッキは辛ラーメンより少し辛く、火の通ったエゴマの葉の香りが汁に強く残ります。ソーセージは塩気と肉の旨味を、トビコはぷちぷちした食感を足し、ラーメンは餅と野菜が煮えてから入れると汁が早く煮詰まりません。バターガーリッ…

番号札の順に買う店で、午前の分が売り切れると午後の2回目の販売を待つことになります。購入は1人3箱までです。もち米だけで作るチャプサルトクは噛むほどにもち米の味がして、中の小豆餡は市販のあんよりずっと甘さ控えめです。餡の入らないリングドー…

揚げ物は注文を受けてから揚げ、衣はカリッとするより柔らかめです。キムマリはキンパを一本丸ごと揚げたもので、慶尚道でよく食べるカワハギの干物の天ぷら、チュィポティギムもあります。揚げ物は特製の醤油だれにつけて食べます。トッポッキは米の餅にた…

ラーメン丼いっぱいに、甘くてかなり辛いスープとくたっと柔らかい小麦のトッポッキが入って出てきます。おでんも少し入り、汁ごとスプーンですくってトック（韓国の雑煮）のように食べるスタイルです。文井駅の近くで27年続く店で、昔の学校前の軽食屋の…

金浦・北辺洞の住宅街の小さな粉食店が、流行のトッピングに頼らず、餅とおでんを甘辛い赤いたれで煮る昔ながらのトッポッキを作っています。チョルミョンは冷たく弾力のある麺に甘酸っぱいたれを混ぜ、熱いトッポッキとは温度も酸味も違います。

店で鶏足を煮込み続けているため、たれが芯までしみ、骨が自然に外れるほど柔らかくなっています。辛口だけだとかなり辛く、辛口と甘口を3対7で混ぜると食べやすい辛さになります。おにぎりは鶏足のスープにつけて食べ、新堂洞トッポッキ通りの店らしく即…

もちもちの小麦トッポッキに生の千切りネギがたっぷり盛られ、甘辛いタレにネギのピリッとした香りが重なります。スナック菓子のように硬く揚がった揚げ餃子はタレにつけても食感が崩れにくいものの、昼過ぎには売り切れる日が多く、1人あたりの購入数に制…

できたてのトッポッキの餅は押すとへこむほどやわらかく、皿の上で少し冷ますと弾力が出てきます。タレは強い辛さより甘みとうま味が前に出て、キャベツとさつま揚げが一緒に入ります。メニューはトッポッキだけなので、天ぷらは中央市場の屋台で唐辛子の天…

薄く白っぽく見えるスープが小麦のトックによく染みて、辛くなくほんのり甘い、昔ながらの粉食店のトッポッキになります。スープの土台には昆布とかつお節の香りがあり、小麦のトックなので持ち帰っても伸びにくいです。南洞工業団地の真ん中にある看板の色…

成均館大学の前で1989年から米の餅のトッポッキを出し続けています。餅はつきたてのきなこ餅（インジョルミ）のように柔らかくもっちりしていて、たれが芯まで染みています。たれは甘さが先に来て、後から辛さが追いかけてきます。キンパは注文を受けて…

ジャージャン（黒味噌）とコチュジャンを合わせたタレで、最初は甘く後から辛さが追いかけてくるチュクソク・トッポッキ（鍋で煮ながら食べるトッポッキ）を出します。旧盤浦から舎堂駅近くのビル2階に移ってきた店で、夕方は待ちが長くなります。店内飲食…

厚い豚カツにトマトとレモンで味をつけた昔ながらのソースをかけ、ご飯、千切りキャベツのサラダ、マカロニと一皿に盛ります。ソースのしみた衣とご飯を交互に食べる洋食スタイルのトンカスで、1985年から続く粉食店の看板です。以前メニューにあった特…

太いカレトック（棒状の餅）に甘辛いコチュジャンのたれが芯まで染みて、もちもちと歯ごたえが残ります。辛さは控えめで、昔の町の粉食店のようななじみのある味です。天ぷらやスンデ（韓国の腸詰め）を足せば一食になり、仕事帰りの軽食にも寄りやすい店で…