달고떡볶이

달고떡볶이는 대구광역시 달서구 야외음악당로39길 54 삼정그린빌상가 113동 107호, 달성고등학교 앞 신내당시장 안에서 1980년부터 운영한 분식점입니다. 상호는 달성고등학교 떡볶이의 앞글자를 줄인 이름이며, 백종원의 3대 천왕에 소개된 뒤에도 학교 앞 시장 분식의 단순한 구성을 유지합니다. 떡볶이는 일반적인 고추장 중심 소스와 달리 간장 맛이 앞에 오고 굵은 국내산 고춧가루가 붉은 국물에 보입니다. 색은 진하지만 처음의 매운 자극은 오래 남지 않고, 먹을수록 달큰한 간장 맛과 가벼운 매콤함이 이어집니다. 어묵, 양배추, 대파를 많이 넣는 시장 떡볶이와 달리 떡과 국물의 관계가 중심입니다. 떡 표면은 탄력이 있고 중심부는 백설기처럼 부드럽게 눌려, 씹는 부분과 풀리는 부분이 한 조각 안에서 구분됩니다. 당면을 채운 삼각만두는 바삭하게 튀겨 떡볶이 국물에 적셔 먹습니다. 마른 상태에서는 튀김옷과 당면의 고소함이 선명하고, 국물을 흡수하면 달고 매콤한 소스가 옷 사이에 들어가 양념만두와 가까운 맛이 됩니다. 양념만두는 튀긴 삼각만두 위에 소스를 바로 얹어 내는 별도 메뉴입니다. 순대는 비교적 담백한 맛으로 떡볶이 국물과 분리해 먹거나 찍어 먹고, 삶은 계란은 노른자를 국물에 풀어 매운맛과 염도를 낮춥니다. 가격은 달떡 2,000원, 만두 2,000원, 순대 3,000원, 삶은 계란 두 알 1,000원입니다. 주문 뒤 음식이 바로 차려지고 포장도 가능합니다. 신내당시장 안에 비슷한 이름의 가게가 있어 달성고 앞 주소와 상가 동호수로 구분합니다. 전용 주차장은 없고 좁은 시장 골목의 노상 공간도 여유가 적습니다. 떡볶이와 흰만두를 따로 주문할지, 국물에 적신 양념만두를 고를지에 따라 같은 소스와 만두의 식감이 달라집니다.