ペクハプカルグクス 백합칼국수

鍋にはハマグリとじゃがいもだけが入り、煮立つと大きな貝が一つずつ口を開きます。固くなる前に、開いたものからすぐ引き上げて食べます。砂抜きがしっかりしていて、スープはすっきりした塩気のある味です。そのスープに手打ち麺とズッキーニの千切りを入れてカルグクスにし、最後にご飯と卵を加えて卵粥を作ります。締めの卵粥のほうが記憶に残る店なので、カルグクスは味見程度で十分です。