샤오바오우육면 종로본점

샤오바오우육면 종로본점은 서울특별시 종로구 삼일대로17길 15, 인사동과 청계천 사이에서 란저우식 수타 우육면을 내는 중식당입니다. 면은 매장에서 반죽을 늘여 만들고, 오픈 주방을 통해 면발을 뽑는 과정을 볼 수 있습니다. 굵기는 여덟 단계 가운데 선택합니다. 가는 면은 국물과 함께 빨리 넘어가고, 굵은 면은 씹는 힘과 밀가루 반죽의 존재감이 큽니다. 기본 우육면은 무를 넣은 소고기 국물에 향신료를 과하게 올리지 않고, 얇거나 적당한 두께로 썬 아롱사태를 얹습니다. 라조장 고추기름은 기본으로 올라가므로 맑은 육수부터 먹으려면 주문할 때 빼고 뒤에 따로 더하는 방식이 가능합니다. 고수와 짜사이는 곁들임으로 나와 향과 짠맛을 한 젓가락씩 조절합니다. 마약곱창면은 3번 굵기의 면을 정해 사용하고 곱창의 지방과 매운 양념을 함께 냅니다. 향라육슬은 잘게 썬 고기와 고수를 강한 향신 양념으로 볶아 면보다 술안주에 가까운 접시입니다. 꿔바로우는 얇은 튀김옷이 부서지는 표면과 안쪽 고기의 수분을 함께 남기며, 가지탕수는 가지가 머금은 수분과 튀긴 껍질을 새콤달콤한 소스에 잇습니다. 게새우면은 게 내장의 고소하고 진한 맛을 새우와 면에 더해 기본 우육면과 전혀 다른 해산물 방향입니다. 일부 면과 요리는 간이 강하므로 짜사이와 라조장의 양을 처음부터 많이 더하지 않는 편이 국물 농도를 조절하기 쉽습니다. 실내는 2인석, 4인석, 단체석을 합쳐 50명 이상 앉는 규모이고 내부 화장실이 있습니다. 점심에는 우육면과 간단한 요리, 저녁에는 향라육슬과 튀김 요리를 술과 함께 넓혀 주문합니다. 여덟 면 굵기, 고추기름, 고수, 고기나 곱창 또는 해산물을 순서대로 정하는 식당입니다.