스시도쿠 더 성수

히츠마부시는 민물장어 한 마리를 올려 내며, 처음에는 장어와 밥만, 다음에는 김과 깻잎을 섞어, 마지막에는 차나 육수를 부어 오차즈케로 먹습니다. 시작 전에 그릇 안을 세 구역으로 나눠 두면 한 방식에 장어를 다 쓰지 않습니다. 초밥은 주문을 받은 뒤 바로 쥐고 밥 양이 적으며, 1.5배 스시 세트에는 흰살생선, 연어, 참치, 익힌 재료까지 폭넓게 담깁니다. 오픈 주방이라 생선을 자르고 초밥을 쥐는 손이 자리에서 보입니다. 성게알과 단새우를 한 점에 올린 피스는 크림 같은 성게 위로 끈기 있는 새우의 단맛이 겹칩니다. 서울숲과 뚝섬역 사이에 있는 매장은 테이블 간격이 넓습니다. 추운 날에는 스키야키나 소고기 우동, 더운 날에는 연어 냉우동이나 냉모밀을 곁들입니다.