서양국수공방 Pasta Studio Jeju

서양국수공방 Pasta Studio Jeju는 제주 서귀포시 서귀동 510, 이중섭거리 초입에서 파스타와 리조또를 내는 작은 이탈리아 음식점입니다. 서귀포항과 이중섭거리를 잇는 도보 구간에 있어 거리 산책 전후에 한 접시 식사를 붙이기 쉽습니다. 주문 접수와 조리, 서빙을 한 사람이 맡는 구조라 여러 테이블의 주문이 겹치면 접시가 순서대로 나옵니다. 풀드포크 로제 아라비아타는 토마토와 크림을 섞은 로제 소스에 매운맛을 더하고 잘게 찢은 돼지고기를 넉넉히 넣습니다. 면만 건져 먹은 뒤 남은 돼지고기와 소스를 함께 나오는 빵에 올리면 한 접시 안에서 파스타와 빵의 비중을 나눌 수 있습니다. 소스 아래에 고기가 많이 들어가므로 처음부터 면과 고기를 골고루 섞어야 마지막까지 재료가 남지 않습니다. 오일파스타는 기름이 접시 바닥에 따로 도는 형태보다 소스가 면 표면에 붙는 방향이며, 로제와 달리 크림 농도 없이 면과 오일의 결을 중심으로 합니다. 제주돼지 베이컨 크림 리조또는 쌀알에 크림 소스를 입히고 베이컨의 짠맛을 더합니다. 매운 토마토 소스를 원하면 아라비아타, 부드러운 크림과 쌀을 원하면 리조또, 크림 없는 면을 원하면 오일파스타로 선택이 갈립니다. 풀드포크 로제 아라비아타는 1만 3천 원, 제주돼지 베이컨 크림 리조또는 1만 4천 원이며 두 사람이 면 한 접시와 쌀 한 접시를 나누면 소스와 주식 형태가 겹치지 않습니다. 매운맛은 주문할 때 단계 조절이 가능해 아라비아타의 고추 양을 일행 기준에 맞춥니다. 영업 구간은 오전 11시부터 오후 8시 30분이며 오후 3시부터 5시까지 조리를 쉬고, 점심 마지막 주문은 오후 2시 30분, 저녁 마지막 주문은 오후 8시입니다. 월요일과 일요일은 정기적으로 쉬는 운영 구조입니다. 한 사람이 주방과 홀을 함께 맡는 공간에서 풀드포크 로제, 오일파스타, 베이컨 크림 리조또 가운데 소스와 주식 형태를 정해 주문하는 식당입니다.