카레

카레는 서울 성북구 성북로 62-1에서 천연 향신료와 계절 재료로 메뉴를 바꾸어 만드는 소규모 카레 식당입니다. 2018년에 문을 연 뒤 북인도, 남인도, 태국, 스리랑카와 일본의 카레를 바탕으로 카르다몸, 클로브와 레드페퍼 등의 배합을 달리해 왔습니다. 메뉴는 시금치 카레와 일정 기간만 만드는 카레를 중심으로 구성됩니다. 시금치 카레는 7가지 천연 향신료, 진하게 볶은 양파, 시금치, 토마토, 캐슈너트 페이스트와 두유로 만드는 비건 카레로 소개됐습니다. 녹색 소스에 향신료와 볶은 양파의 맛을 겹치며, 시기에 따라 달걀조림 같은 곁들임을 더합니다. 한정 카레는 같은 밥 위에 소스만 바꾸는 방식보다 향신료의 수, 단백질, 채소와 허브를 함께 다시 설계합니다. 2026년 여름의 화이트 치킨 키마는 6가지 향신료와 다진 닭가슴살, 캐슈너트, 요구르트, 생크림, 생강채, 청양고추, 레몬과 고수를 사용한 북인도식 드라이 카레였습니다. 포크 빈달루에는 돼지고기 카레에 커드와 생강을 곁들였고, 초당옥수수 키마에는 옥수수의 단맛과 씹는 느낌에 민트, 딜과 고수를 더했습니다. 앞선 단호박 치킨 코르마는 12가지 향신료, 구운 단호박 페이스트, 코코넛과 닭고기에 딜과 청귤을 올렸습니다. 피시 카레는 14가지 향신료와 허브, 코코넛으로 끓인 소스에 흰살생선 스테이크를 놓고 단호박, 라임과 고수를 곁들이는 구성이었습니다. 두 종류의 달과 8가지 향신료를 끓인 인도 가정식 달 카레, 스리랑카식 새우 카레, 타이 그린 카레, 치즈 키마도 한정 메뉴의 범위를 보여줍니다. 매장은 조리대를 마주 보는 5~6석의 일렬 좌석과 작은 테이블 두 개를 둔 구조입니다. 접시 수는 적지만 시금치, 육류, 해산물, 콩류와 제철 채소를 향신료 및 허브와 다시 짜는 방식이 이 식당의 중심입니다.