모루식당

모루식당은 부산 부산진구 서전로38번길 37에서 일본식 카레를 내는 작은 식당입니다. 카레 종류는 요일에 따라 달라지며, 수요일에는 소고기 토마토 카레가 준비되고 다른 날에는 새우크림카레와 시금치카레가 교대로 나옵니다. 소고기 토마토 카레는 토마토의 산미가 소고기와 소스의 묵직함을 가볍게 정리하고, 새우크림카레는 부드러운 크림 농도와 새우의 식감을 함께 냅니다. 시금치카레는 초록색 소스에 채소의 맛을 더해 두 크림 계열 메뉴와 다른 방향을 만듭니다. 한 가지만 고르기 어렵다면 반반카레로 서로 다른 두 소스를 한 접시에서 나누어 먹을 수 있습니다. 밥 가운데를 경계로 카레를 양쪽에 담는 방식이라 소스를 따로 맛본 뒤 중간에서 섞어 농도와 향의 차이를 비교하기 쉽습니다. 밥과 카레는 식사 중 추가할 수 있어 처음부터 많은 양을 주문하지 않고 부족한 만큼 보충할 수 있습니다. 깍두기는 차갑고 아삭한 식감과 산미로 부드러운 카레 사이의 맛을 바꿉니다. 카레의 건더기는 적게 담기는 날도 있어 고기나 새우의 양보다 소스와 밥의 조합이 식사의 중심이 됩니다. 공간은 1층과 2층으로 나뉩니다. 1층에는 다찌 형태의 카운터석과 작은 테이블 두 개 정도가 있고, 2층에는 신발을 벗고 앉는 좌식 자리가 있습니다. 전체 좌석 수가 많지 않아 혼자 식사하거나 두 명이 한 접시씩 주문하는 규모에 잘 맞습니다. 2층 창가에서는 골목 풍경을 보며 식사할 수 있지만, 좌식 구조는 짧은 치마나 무릎을 굽히기 어려운 사람에게 불편할 수 있습니다. 창가 좌석의 창틀에 먼지와 벌레가 남아 있던 때도 있어 좌석의 청결 상태가 음식과 별개의 약점이 됩니다. 주문과 결제는 음식을 받기 전에 먼저 진행합니다. 요일별 카레를 확인하고 반반 또는 한 가지를 고른 뒤, 부족한 밥과 소스를 추가하는 단순한 흐름으로 식사가 이어집니다. 작은 건물의 두 층을 쓰는 구조, 매일 달라지는 카레, 두 맛을 나누는 반반 구성과 리필 방식이 모루식당의 구체적인 특징입니다.