중화요리팔공

중화요리팔공은 서울 관악구 남부순환로 1680, 신림동에서 1980년생 두 친구가 함께 운영하는 중식당입니다. 짜장면은 주문 뒤 볶은 흰 양파와 돼지고기를 넣은 간짜장풍 소스에 가는 면을 비비고 달걀프라이를 올립니다. 소스에는 단맛이 조금 있고 양파는 투명해질 정도로 익히되 형태를 남깁니다. 면은 일반 중화면보다 가늘고 매끈해 소스가 표면에 묻는 방식입니다. 짜장면 가격은 1만 원입니다. 옛날볶음밥은 고슬하게 볶은 밥 위에 달걀프라이를 얹고 진한 짜장 소스를 곁들이며 가격은 1만 2천 원입니다. 밥을 그대로 먹은 뒤 짜장 소스를 조금씩 섞으면 볶은 쌀의 기름 향과 소스의 단맛을 나눌 수 있습니다. 해물짬뽕은 문어를 비롯한 해산물을 담고 얼큰한 국물에 같은 가는 면을 사용합니다. 짜장과 짬뽕은 면 형태는 비슷하지만 단 양파 소스와 해산물 국물로 방향이 갈립니다. 유린기는 튀긴 닭고기에 소스를 더하며, 탕수육은 두꺼운 돼지고기를 밝은 색의 튀김옷으로 익히고 레몬 소스를 곁들입니다. 두 사람이면 짜장면과 볶음밥 또는 해물짬뽕을 하나씩 고르고 유린기나 탕수육을 나누어 면, 밥, 튀김을 한 상에 놓을 수 있습니다. 실내는 테이블 수가 많지 않아 점심과 저녁 주문이 몰리면 입구 밖에서 순서를 기다립니다. 오전 11시에 문을 열며 첫 주문 시간에도 여러 팀이 이어질 수 있습니다. 좌석이 한 번 차면 각 테이블의 면과 요리 주문이 순서대로 조리되므로 뒤의 주문은 식사 시간이 길어집니다. 많은 메뉴보다 짜장면, 옛날볶음밥, 해물짬뽕과 두 가지 튀김에 집중해 주식과 공유 접시를 정하는 동네 중식당입니다.