이남장 을지로본점

1977년부터 서울 중구 을지로3가 일대에서 영업을 이어오고 있는 이남장 을지로본점은 설렁탕 전문점으로 오랜 시간 자리를 지켜온 노포입니다. 이곳은 서울에서 소뼈 국물 요리를 논할 때 항상 언급되는 장소 중 하나입니다. 한우 양지와 사골, 도가니, 우설 등 다양한 부위를 48시간 이상 푹 고아내어 육수를 만듭니다. 이 육수는 인공 조미료를 배제하여 고기 본연의 묵직하면서도 담백한 농도를 유지하고 있습니다. 대표 메뉴로 꼽히는 설렁탕 특 사이즈를 주문하면 스테이크 두께와 맞먹는 커다란 양지 덩어리가 통째로 뚝배기에 담겨 나오는 모습을 볼 수 있습니다. 부드럽게 삶아진 고기가 국물 아래에 넉넉하게 깔려 있어 든든한 식사를 제공합니다. 또한, 밥은 따로 나오지 않고 국물과 함께 뚝배기에 담겨 나오는 토렴 방식으로 제공됩니다. 이를 통해 식사 내내 국물과 밥이 적정 온도를 유지할 수 있도록 돕습니다. 뚝배기에 담긴 면과 밥은 식사 중 한 차례에 한하여 리필을 요청할 수 있습니다. 메뉴에 따라 들어가는 면의 종류가 다른데, 설렁탕에는 소면이 들어가고 내장탕에는 당면이 들어갑니다. 내장탕에 들어가는 내장 부위 역시 잡내 없이 깔끔하게 조리되어 제공됩니다. 반찬으로 제공되는 김치와 깍두기는 동일한 양념을 사용하여 일관된 맛을 냅니다. 충분히 잘 익은 김치는 국물이 가진 무게감과 잘 어우러집니다. 식당은 대한민국 서울특별시 중구 삼일대로12길 16에 위치하고 있으며, 지하철 을지로3가역 1번 출구에서 도보로 약 3분 거리에 있어 접근성이 좋습니다. 식당 건물 외부와 내부에서는 오랜 세월의 흔적이 묻어나는 정취를 느낄 수 있습니다. 가격은 일반 설렁탕이 13,000원, 특 사이즈가 20,000원 선으로 형성되어 있으며, 한우를 사용하는 양을 고려했을 때 합리적인 수준으로 평가받고 있습니다. 현재 1291건의 방문자 리뷰를 바탕으로 4.1점의 평점을 기록하고 있습니다. 다만, 방문하는 시기나 시간대에 따라 고기의 식감이나 서비스 품질에 다소 차이가 발생할 수 있다는 점은 참고할 만한 부분입니다.