환여횟집 본점

환여횟집 본점은 경상북도 포항시 북구 해안로 189-1, 영일대 해수욕장 인근에서 물회와 회덮밥을 내는 식당입니다. 물회에는 잘게 썬 생선회, 오이와 배, 땅콩 등 채소와 고명을 담고 새콤한 살얼음 육수를 별도로 냅니다. 육수를 한꺼번에 붓지 않고 양을 조절하면 처음에는 양념에 비빈 회와 채소의 농도가 남고, 뒤로 갈수록 차갑고 묽은 국물 음식으로 바뀝니다. 배와 오이는 아삭하고 수분이 많으며, 회는 쫄깃한 결, 땅콩은 작은 고소한 알갱이를 더합니다. 일반 물회와 도다리물회는 같은 계열 소스를 사용하고, 도다리는 세꼬시보다 뼈 없는 순살 조각으로 나온 식사 사례가 있습니다. 공깃밥과 가는 소면 사리가 함께 놓여 먼저 면을 풀면 새콤한 육수가 가닥에 붙고, 뒤에 밥을 말면 곡물이 남은 국물과 양념을 더 많이 흡수합니다. 물회국수는 밥보다 면의 비중을 높이는 구성입니다. 회 양은 채소와 육수, 면 및 밥에 비해 적게 느껴졌다는 반응이 반복되어, 회를 많이 먹는 한 그릇보다 차가운 소스와 탄수화물을 함께 먹는 세트에 가깝습니다. 회덮밥도 회보다 채소 비중이 큰 편이며 밥과 양념을 비벼 먹습니다. 물회 한 상에는 매운탕과 밑반찬이 함께 나옵니다. 서더리와 생선 머리 주변 살을 끓인 매운탕은 뜨겁고 칼칼해 살얼음 물회와 온도가 정반대이며, 시원하고 깊었다는 식사와 비린 향 또는 조미료 맛이 강했다는 식사가 함께 있습니다. 포항식 물회를 국물 없이 회, 채소와 양념장만 비비는 방식으로 보는 사람에게는 이 슬러시 육수가 다른 형태로 느껴질 수 있습니다. 1층과 2층의 큰 실내는 물회, 면, 밥과 매운탕을 한 사람 단위로 빠르게 펼치는 구조입니다.