할머니곱창

충남 예산군 삽교읍 방아리 시골 마을에 자리한 돼지곱창 전문점으로, 오랜 세월 한자리에서 영업을 이어 오며 예산 지역 단골을 두텁게 쌓아 온 노포입니다. 간판 메뉴인 곱창구이는 철판 위에서 나무주걱으로 한참 뒤적이며 구워야 하는 방식으로, 천천히 익히는 과정을 거치면서 돼지곱창 특유의 잡내가 날아가고 고소한 지방 풍미만 남도록 조리합니다. 다 익은 뒤에는 매장 자체 레시피로 만든 특제 빨간 양념 소스를 곁들여 먹는 방식이 핵심으로, 매콤달콤한 양념이 쫄깃한 곱창 식감과 만나 중독성 있는 맛을 완성합니다. 곱창전골은 대파와 당면, 야채, 떡이 들어간 구성으로 쓴맛 없이 깔끔한 국물을 뽑아 내며, 2인분 이상부터 주문 가능합니다. 식사 마무리로는 남은 전골 국물에 밥을 볶아 먹는 볶음밥이 사실상 이 집의 또 다른 간판 메뉴로 통하며, 많은 재방문 손님이 볶음밥을 목적으로 다시 찾는다고 언급합니다. 밑반찬 구성은 시골 식당답게 단출하면서도 정갈하며, 직접 담근 김치와 나물류가 곱창의 기름진 맛을 균형 있게 잡아 줍니다. 예산 시가지에서 차로 10분 안팎 거리이며, 삽교호와 덕산 온천 여행 코스에 자연스럽게 묶어 방문할 수 있는 위치에 있어 주말 나들이 손님 비율이 높습니다.