고집돌우럭 중문점

고집돌우럭 중문점은 제주특별자치도 서귀포시 일주서로 879에 있는 제주식 생선 한 상 식당입니다. 세트의 중심은 전복새우우럭조림입니다. 우럭, 전복, 새우를 함께 조리고 시래기, 무, 두부에 묽은 양념이 배도록 한 구성으로, 우럭 살을 밥과 나눠 먹고 채소와 두부를 곁들입니다. 양념은 단맛과 감칠맛이 있고, 맵기는 어린이가 먹었다는 경우와 맵게 느낀 성인이 모두 있어 한 가지 수준으로 단정하기 어렵습니다. 옥돔은 구이와 조림으로 다루며, 우럭조림과 옥돔구이를 같은 상에서 먹을 수 있습니다. 새우튀김과 수육이 포함되는 세트도 있고, 제주뿔소라미역국은 조림과 구이 사이에 먹는 국물입니다. 낭푼밥은 제주식 밥과 여러 쌈 채소를 한 상에 더해 생선과 채소를 함께 싸 먹게 합니다. 계절특선에는 전복새우우럭조림, 옥돔구이, 낭푼밥, 뿔소라미역국처럼 서로 다른 조리법이 한 번에 놓입니다. 별도 메뉴인 제주뿔소라한치바당물회는 차가운 육수에 한치, 뿔소라, 전복, 해조류를 넣어 조림과 다른 온도와 식감을 냅니다. 48개월 미만 어린이에게는 김, 생선, 미역국 등으로 구성한 별도의 아기 식사가 제공됩니다. 그래서 성인은 우럭조림의 생선과 양념 채소를 밥과 먹고, 아이는 따로 마련된 밥과 반찬을 먹는 식으로 한 테이블을 구성할 수 있습니다. 메뉴를 볼 때는 우럭조림만이 아니라 옥돔구이, 튀김, 수육, 미역국, 쌈 채소가 어느 세트에 들어가는지 확인하는 것이 핵심입니다. 조림과 구이, 튀김, 국, 찬밥과 물회를 구분해서 고르면 제주 생선 요리를 여러 방식으로 비교할 수 있습니다.