김태주선산곱창 구미본점

직접 담가 이틀 숙성한 배추김치가 포기째 나오면, 가위로 잘라 곱창전골에 넣고 함께 끓입니다. 12시간 우려낸 사골 육수에 소창, 염통, 오소리감투, 울대, 오돌뼈 같은 부위가 들어가며, 김치와 양파가 흐물해질 때까지 30분 이상 졸여야 맛이 듭니다. 졸아서 짜지면 직원에게 육수를 더 받습니다. 김가루와 참기름을 뿌린 대접밥에 비벼 먹고, 남은 국물로 볶음밥까지 만들어 마무리합니다. 볶음밥은 직원이 곱창을 덜어 내고 밥을 넣어 주며, 볶는 일은 손님 몫입니다. 메뉴는 곱창전골 하나뿐입니다.