게섯거라

게섯거라는 강원도 고성군 토성면 봉포리에서 대게와 킹크랩을 중심으로 한 상을 차리는 게 요리 식당입니다. 찐 대게는 다리 마디를 나누고 껍데기에 미리 칼집을 내어 흰 살을 길게 빼낼 수 있게 냅니다. 몸통도 여러 조각으로 갈라져 있어 다리 살과 결이 다른 안쪽 살을 작은 도구로 모아 먹습니다. 갑각류의 종류와 중량에 따라 큰 찜 접시의 구성은 달라지지만, 단단한 집게 살, 긴 다리 살과 촘촘한 몸통 살이 한 접시에 구분됩니다. 게딱지 볶음밥은 등딱지 안의 내장에 밥과 김가루를 섞어, 담백한 다리 살보다 진한 갑각류 풍미와 고슬한 쌀 식감을 냅니다. 상에는 떡볶이, 콘치즈, 스크램블에그, 연어와 생선구이 같은 곁들임이 여러 접시에 나옵니다. 떡볶이는 붉은 소스와 쫀득한 떡, 콘치즈는 옥수수와 녹은 치즈, 달걀은 부드러운 입자로 서로 다른 온도와 질감을 더합니다. 게 된장찌개는 게 조각과 채소를 된장 국물에 끓여 밥과 함께 먹는 뜨거운 국물 요리입니다. 마지막 과일 샐러드는 잘라 놓은 과일과 리코타 치즈를 한 접시에 담아 찐 게와 된장찌개 뒤에 차갑게 나옵니다. 2층의 넓은 실내에는 식탁과 방 형태 좌석이 나뉘며, 큰 게 접시와 껍데기용 빈 그릇, 집게와 가위, 여러 곁들임 접시를 펼칠 수 있습니다.