가네끼스시

보라매아카데미타워 2층의 카운터에 앉으면 셰프가 생선을 썰고 샤리에 올리는 과정이 바로 앞에서 이어집니다. 스시 오마카세는 찐 전복과 내장 소스 같은 익힌 츠마미로 시작해 회, 구이, 튀김을 지나 니기리로 넘어가며, 구성은 계절 재료에 따라 바뀝니다. 쥐치는 츠마미로도, 간을 얹은 니기리로도 나옵니다. 생선마다 칼집과 두께를 달리하고 간장이나 소금, 실파와 생강을 미리 올려 두므로 놓인 한 점을 그대로 먹으면 됩니다. 예약은 캐치테이블로 하고 결제는 현장에서 합니다.