천호동 냉면거리 송월냉면

천호동 냉면거리 송월냉면은 서울 강동구 천중로18길 57 1층에서 사골 냉면과 열무냉면을 만드는 식당입니다. 1988년에 시작한 뒤 같은 가족의 2대가 냉면집을 이어 왔으며, 냉면거리의 이전 자리에서 지금의 매장으로 옮겼습니다. 현재 실내에는 네모난 식탁을 여러 줄로 놓은 넓은 식사 공간이 마련되어 있습니다. 물냉면은 사골을 우린 뽀얀 육수에 가늘고 탄력 있는 면을 담고, 붉은 다대기와 절인 무를 올립니다. 맑고 차가운 국물 아래에서 사골의 옅은 색이 드러나며, 다대기는 국물 전체에 풀기 전과 푼 뒤의 매운 정도가 달라집니다. 비빔냉면은 붉은 양념이 면에 직접 묻는 구성으로, 비비기 쉬울 만큼의 육수와 채 썬 오이, 절인 무가 함께 놓입니다. 식초, 겨자, 설탕은 각각 산미와 매운 향, 단맛을 더하는 별도 양념이며 사골 육수와 다대기의 기본 비율을 바꾸지 않은 상태에서도 나누어 사용할 수 있습니다. 열무물냉면에는 잘 익힌 어린 무청과 국물을 더하고, 열무비빔냉면에는 같은 열무를 비빔 양념과 면 위에 넉넉히 얹습니다. 아삭한 줄기와 부드러운 잎이 면 사이에 섞여 일반 물냉면과 다른 질감을 만듭니다. 열무는 어린 무의 줄기와 잎을 함께 부르는 재료로, 초여름부터 거두어 김치로 발효합니다. 송월냉면의 열무물냉면은 이 열무김치에 고춧가루를 쓰지 않고 담근 무 물김치의 국물을 더하고 얼음을 띄웁니다. 붉은 열무 양념, 투명한 물김치 국물, 하얀 면이 한 그릇에 나뉘어 보입니다. 열무비빔냉면은 물김치 국물을 가득 붓지 않고 붉은 양념과 열무 건더기를 면에 붙여 냅니다. 냉면은 기본 그릇과 곱빼기로 나뉘며 곱빼기는 같은 육수와 고명을 사용하고 면의 양을 늘립니다. 고기만두는 둥글고 두툼한 피 안에 다진 고기와 채소 소를 채워 쪄 냅니다. 단품 한 접시에는 여덟 알이 담기고, 1인 세트에는 열무비빔냉면 한 그릇과 네 알의 만두가 별도 접시로 놓입니다. 차가운 냉면에 앞서 나오는 따뜻한 국물에는 멸치 육수, 잘게 썬 유부와 대파가 들어갑니다. 냉면 그릇은 면 위에 오이, 무, 다대기를 층으로 올리고 열무 메뉴는 푸른 잎과 줄기가 그 위를 덮는 모양입니다. 사골 물냉면, 붉은 비빔냉면, 열무가 든 두 종류가 각각 육수와 고명의 구성을 달리하며, 만두는 냉면과 별도의 찜 접시에 담깁니다.