얌얌카츠

주문이 들어오면 그때 빵가루를 입혀 튀겨, 겉은 가볍게 바삭하고 고기 안쪽은 촉촉하면서 결이 살아 있습니다. 히레카츠는 지방이 적은 안심이 두툼해도 부드럽게 풀리고, 로스카츠는 등심 결과 가장자리 지방이 씹히는 맛을 냅니다. 둘이 가서 하나씩 나누면 같은 튀김옷 아래에서 부위 차이가 분명하게 드러납니다. 첫 조각은 소금만, 다음은 소스를 찍어 먹고, 들깨 드레싱을 듬뿍 두른 양배추 샐러드로 기름기를 덜어 냅니다. 튀김옷이 기름을 많이 먹지 않아 다 먹고 나도 속이 편합니다.