청와옥 본점

청와옥 본점은 서울 송파구 위례성대로 48에서 순대국밥과 편백찜을 내는 한식당입니다. 순대국 국물은 여덟 가지 한약재와 돼지고기 재료를 넣어 여러 시간 끓이고, 그릇 안에는 순대와 삶은 고기를 넉넉히 담습니다. 기본 순대국은 고기만 또는 순대만 넣는 구성을 고를 수 있고, 붉은 다대기를 더한 얼큰 순대국도 별도로 다룹니다. 편백정식은 편백나무 찜기 바닥에 숙주를 깔고 순대, 수육, 머릿고기, 버섯과 채소를 올려 찐 뒤 순대국밥과 한 상에 놓습니다. 찜기에서는 삶은 고기를 국물에 다시 담그지 않고 수증기로 데우므로, 국밥 속 고기와 다른 표면을 유지합니다. 동해 오징어 숯불구이는 두툼한 오징어에 붉은 양념을 입히고 숯불 자국이 남도록 구워 접시에 펼칩니다. 육회는 쇠고기를 가늘게 다지듯 썰어 참기름을 곁들이며, 뜨거운 국밥과 분리된 차가운 접시로 냅니다. 영양솥밥은 작은 솥에서 지은 밥을 뚜껑째 올리고, 어리굴젓과 깍두기, 무생채, 부추, 새우젓이 국밥 주변의 작은 접시에 놓입니다. 외관은 짙은 청색 기와와 목재 선을 사용하고, 실내도 한옥 문살과 나무 장식을 이어 순대국 뚝배기와 편백 찜기가 놓이는 사각 테이블을 배치했습니다.