선지해장국의 선지는 초콜릿처럼 큼직한 덩어리째 따로 담겨 나와서, 국에 넣을지 건져 따로 먹을지는 먹는 사람 마음입니다. 국물은 맑고 깔끔하며 시래기가 넉넉합니다. 뼈해장국은 잔뼈 조각이 섞여 나와 천천히 발라 먹어야 합니다. 뼈찜은 3인분쯤 되는 양에 적당히 맵고, 고기 없는 시래기국이 따라 나옵니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
