첨단공원국밥 본점

첨단공원국밥 본점은 광주광역시 광산구 첨단중앙로182번길에서 순대와 돼지 내장을 중심으로 여러 종류의 국밥, 전골, 볶음을 내는 식당입니다. 모듬국밥은 한 그릇에 찰순대, 암뽕순대와 여러 돼지 부위를 넣어 각각의 식감을 비교하는 메뉴입니다. 찰순대는 당면과 곡물 소가 들어가 매끈한 피 안쪽이 쫀득하고, 암뽕순대는 굵은 외피와 조밀한 속이 맞물려 한입의 탄력이 더 큽니다. 암뽕순대국밥은 이 지역식 순대의 비중을 높이고, 순대국밥은 찰순대와 돼지고기를 진한 국물에 담습니다. 머리국밥은 부드럽게 삶은 머릿고기의 살과 지방을 중심으로 하며, 내장국밥은 곱창과 여러 내장의 굴곡진 식감을 살립니다. 선지국밥은 부드럽게 갈라지는 선지 덩어리가 들어가고, 콩나물국밥은 아삭한 콩나물과 비교적 가벼운 국물로 방향이 달라집니다. 우거지뼈해장국은 뼈에 붙은 고기와 오래 익힌 우거지를 붉고 걸쭉한 국물에 담습니다. 접시 메뉴인 모듬순대는 찰순대와 암뽕순대를 국물 없이 나란히 두어 피와 속의 차이를 더 분명하게 보여 줍니다. 곱창전골은 곱창과 채소를 국물에 끓이며, 곱창볶음은 같은 재료에 매운 양념을 입혀 수분을 줄이고 표면에 맛을 붙입니다. 수육과 만두도 국밥 옆에 놓을 수 있습니다. 넓은 홀에는 네모난 테이블이 여러 줄로 놓여 있어 개인 뚝배기 식사와 가운데 전골을 두는 식사가 모두 가능합니다. 어떤 종류의 순대와 돼지 부위를 국물에 넣을지, 국물 없는 접시나 볶음으로 먹을지가 메뉴 선택의 핵심입니다.