(안동한우)대구식육식당

대구식육식당은 경북 안동시 풍산읍 풍산중앙길 152, 상리리 460-4에 있는 오래된 육류 식당으로, 상호 앞에 안동한우를 함께 표기합니다. 소불고기는 소의 여러 부위를 섞고 소뼈 육수를 부어 불판에서 자작하게 끓입니다. 단맛을 강하게 내지 않은 양념을 쓰며, 고기와 굵은 콩나물을 같은 불판에서 익힙니다. 식탁의 육수를 더하면 불판의 농도와 간을 조절하면서 고기가 마르는 것을 막을 수 있습니다. 한우 육회와 뭉티기는 익혀 먹는 불고기와 달리 생고기의 결을 살려 내는 메뉴입니다. 돼지주물럭은 붉게 양념한 돼지고기에 육수를 부어 익히는 방식으로, 소불고기와 같은 불판 조리법을 다른 고기에 적용합니다. 고기를 먹고 남은 양념과 콩나물에는 공깃밥을 넣어 볶음밥을 만듭니다. 이 볶음밥은 별도로 완성해 내오는 음식이 아니라 식탁의 불판에서 남은 재료와 밥을 섞어 마무리합니다. 홀은 여러 테이블을 둔 넓은 구조이며 주문용 키오스크가 있습니다. 구이용 소고기는 갈비살, 치마살, 업진살, 부채살, 제비추리, 차돌박이, 등심과 마늘등심으로 나뉘고, 돼지고기는 삼겹살과 목살도 취급합니다.