スガソン スンドゥブジョンムンジョム 수가성 순두부전문점

スガソン純豆腐専門店は、ソウル特別市松坡区オリンピック路293-19で、ホルモンスンドゥブ、海鮮スンドゥブ、辛い豚カルビ煮、干し豆腐皮のポッサムを出す豆腐料理店です。ホルモンスンドゥブは柔らかな豆腐と手入れした内臓を濃く香ばしい汁へ入れます。内臓の弾力と脂が滑らかな豆腐と対比し、唐辛子は肉と大豆の濃さを支えます。最初は豆腐と汁、次に内臓一切れを足すと、柔らかさと歯応えを分けられます。ご飯を全て汁へ入れず一匙ずつ添えると、豆腐が崩れず白い米と赤い汁が残ります。海鮮スンドゥブはムール貝、イカ、エビを使い、内臓の脂の代わりに貝の汁、イカの弾力、エビの甘味を置きます。内臓の香ばしさか海産物の方向かが二つの鍋を分けます。辛い豚カルビ煮は骨付き肉へ強い赤いたれを付け、スンドゥブより辛味と肉の比重が大きい共有料理です。干し豆腐皮のポッサムは薄く固い豆腐へ柔らかなゆで豚と野菜を置いて包みます。酸味のあるキュウリとニラを足すと、豚脂、大豆、生野菜が一口に分かれます。一人は豆腐鍋とご飯、複数人はポッサムを分けた後に各自の豆腐鍋を選びます。熱い土鍋と共有皿を同じ卓に置き、強いカルビのたれと穏やかな豆腐は別皿で取ります。