ソウルロイン 汝矣島店 서울로인 여의도점

ソウルロイン汝矣島店は、ソウル特別市永登浦区汝矣ナル路50の韓国教職員共済会館一階で、韓牛を中心とするコースを出すダイニングです。汝矣島駅前の建物にあり、独立室と開放席を分け、一皿ずつ食事を進めます。半家韓牛プルコギコースは、ユッケとエゴマ葉チヂミから始まり、大麦とスズキのリゾット、ホタテ、韓牛焼き、食事、デザートへ続きます。冷たいスープは低い温度と滑らかな質感を持ち、小さなソウル一口料理が複数の材料を短い一皿にまとめます。冷たい生肉を熱く硬いエゴマ葉チヂミにのせると、葉の香り、肉、焼いた生地が同時に入ります。大麦スズキリゾットは噛める穀物と魚を柔らかな米に合わせ、ホタテは弾力を加えます。韓牛ロースは赤身と脂の均衡、サルチサルは細かな霜降りと柔らかな脂が中心です。最初は薄い味で部位を比べ、後から野菜か醤を加えます。薄切りプルコギはたれが広く付き、厚い焼肉より甘く柔らかい料理です。鯛の釜飯は白身魚と米、鍋底の硬い米を分け、牛肉の後を魚と穀物へ変えます。冷たいスープ、一口料理、海産物、韓牛、釜飯、デザートが順番に重なり、一皿の大きさではなく全体で量を作ります。釜飯では最初に柔らかな米と鯛を取り、後から鍋底の硬い米を混ぜると、一つの食事皿にも二つの食感が残ります。肉の皿を食べ終えてから魚と米へ移るため、韓牛の脂がデザートまで続きません。独立室では各皿の説明と会話を同じ卓上で保ち、開放席でも一度に多数の器を広げない構成です。材料と食べる順番の説明後に次の皿が出るため、温度と食感が混ざりません。昔のソウルを示す装飾を現代的に整えた室内と独立室で、会話とコース進行を同時に保つ食事です。