Saravanaa Bhavan - South Korea Saravanaa Bhavan - South Korea

サラバナバワン韓国店は、ソウル龍山区梨泰院路27ガキルの建物三階で、ドーサ、イドゥリ、カレー、ナン、ターリーを出す南インドの菜食レストランです。複数の国に店舗を持つブランドのソウル店で、広い室内には二人席と団体用テーブルがあります。ドーサは薄く広い生地の硬さを選び、ミディアムでは外側が硬く割れ、折り目の内側に少し弾力が残ります。マサラドーサとチーズドーサは具と脂の濃さが異なり、長く切って複数のソースに順番に付けます。クミンが香る茶色いサンバル、ココナッツチャトニー、緑の香草ソース、赤いソースが、香ばしさ、酸味、香辛料、水分を変えます。最初は生地だけ、次はココナッツ、後はサンバルに浸すと、硬い縁が汁を吸って柔らかくなります。イドゥリは温かく柔らかな蒸し生地で、硬いドーサと反対の質感を持ち、チャトニーとサンバルを吸います。アルーパラクはホウレンソウのソースとジャガイモを合わせ、パニールティッカマサラとパラクパニールは締まったチーズとクリーミーな汁を加えます。カダイパニールは赤い香辛料と辛味が強く、淡いホウレンソウカレーとの差が明確です。バターナンは柔らかく脂のあるパンで、器に残るカレーを取ります。北インドターリーは小さな器の複数のカレーと付け合わせを一枚に分けます。プレーン、スイート、マンゴーラッシーは冷たく濃い乳飲料で、香辛料と辛味の間に飲みます。二人ならドーサ、ホウレンソウカレー、ナンを分け、複数人ならイドゥリとターリーを加えます。肉ではなく、米と豆の生地、野菜、ジャガイモ、チーズ、ココナッツ、乳製品が食事の重さを作ります。