サンアシクタン 상아식당

サンアシクタンは全羅南道麗水市の漁港団地路に位置するウナギ専門食堂で、麗水のウナギ通りを代表する名店のひとつです。漁船が停泊する国東港の向かいに位置し、立地そのものが素材の鮮度を物語っています。看板メニューのトン・ジャンオタンは、澄んだテンジャンベースのスープに二の腕ほどの大きさのウナギを丸ごと入れて煮込んだ鍋料理です。ウナギの身はバターのように柔らかく崩れるほどに煮込まれており、臭みが一切なく深みと澄み切った旨味を持つスープは、一般的な魚料理の鍋とは一線を画す完成度です。一緒に煮込まれる乾燥大根の葉が香ばしみを加え、刺激的でない優しいテンジャンの香りが一口ずつ次の一口を引き出します。チュオタンが好きな方にも味の方向性が近く馴染みやすく、10年以上この店のトン・ジャンオタンだけを目当てに通い続ける常連もいます。丸ごとのウナギには細い小骨があるため食べながら丁寧に除く必要がありますが、骨が細くて長いためひと引きで抜くことができます。ヤンニョムグイも人気メニューで、大きめのアナゴがあらかじめ焼かれた状態で提供され手軽に食べられます。おかずのメンゲジャン（ホヤの醤油漬け）は独特の香りがあり、ご飯の上にかけて食べると格別ですが、統営産ホヤの漁獲状況により提供の有無が変わることがあります。トン・ジャンオタンは1人前16,000ウォンで2人前から注文できます。午前7時から営業しており朝の食事にも対応可能で、昼食時間帯は待ちが発生することがあります。建物裏手に駐車スペースが用意されています。