オミネンミョン 오미냉면

黒みを帯びた細麺の上に、スケトウダラの刺身和えがのります。咸興式冷麺は水冷麺とビビン冷麺の区別がなく、和えた状態で出てきた麺にスープを注いで濃さを決めます。壁に貼られた食べ方どおりにタレを混ぜて砂糖を足すと甘酸っぱさが前に出ますが、からしは苦みが立ちやすいので少しずつ加えます。食事の前には温かい肉のスープが出ます。スユク（ゆで豚）にはキムチではなくスケトウダラの和え物が添えられます。