ッカポムครับผมkrappom 까폼ครับผมkrappom

カポムは、ソウル市江南区宣陵路153キル18、狎鴎亭ロデオの路地にある地下1階のタイ料理店です。店名はタイ語の丁寧な返事である「はい、先生」に当たります。壁一面にはタイの屋台と料理風景を描いた壁画が続き、タイ文字、強い色の装飾、食器、小さく並ぶ客席がバンコクの都市食堂に近い密度を作ります。牛肉麺は濃いタイ式の汁にやわらかく煮た牛肉を入れ、中太麺と細麺から選びます。汁には甘味と塩味があり、パクチーなどの香草を足すと香りが強まります。カオカムーはスプーンで切れるほど煮た豚足を、塩味のあるたれとご飯の上にのせます。韓国式の豚足のように別皿で切り分けず、肉、たれ、米を一さじに集めます。レンセープは豚の背骨に付くゆで肉を積み、発酵魚系の調味料、柑橘の酸味、甘味、唐辛子を重ねます。肉は力を入れなくても骨から外れるほどやわらかく、水分を保ちます。ソムタムは細切り青パパイヤの歯触り、酸味、辛味で豚料理の間を区切ります。空芯菜炒めは強火で短く炒め、空洞の茎と葉に鍋の香りを残します。トムヤムクンはエビ、酸味、唐辛子、タイ香草を濃い汁にまとめ、トムヤムナムコンはさらにクリーミーな濃度です。プーニムパッポンカリーは柔らかいカニ、卵、穏やかなカレーソースを合わせ、グリーンカレーは鶏肉と野菜を緑色の香辛料汁に入れます。炒め麺は甘酸っぱいパッタイ、濃い醤油だれのパッシーユ、辛く香りの強いパッキーマオに分かれます。追加のパクチーと刻み唐辛子で香りと刺激を上げられ、タイミルクティーや焼酎も料理の横に置けます。牛肉汁、豚足飯、背骨肉、青パパイヤ、空芯菜、エビ汁、カニカレー、緑カレー、炒め麺が、壁画のある小さな地下空間に異なる器で広がります。