ッチュックミワ ナクチセサン 쭈꾸미와 낙지세상

チュクミワナクチセサンは、京畿道光明市河安洞の凡安路で、テナガダコ炒め、イイダコ炒め、カルビとタコの鍋を出す海鮮料理店です。タコ丼は炒めたタコをご飯の器へ移して混ぜます。一般のタコ丼は冷凍の中国産、丸ごとの生タコ丼は韓国産の生きた材料を使うという区分があります。一般のタコも脚が太く、丸いまま出る部分をはさみで切ります。中の水分が飛ぶことがあります。太い脚でも硬くならず柔らかく煮え、赤いタレと飯を混ぜても弾力が残ります。キャベツなどの野菜は細かく入り、タレは以前より水分が多く、塩気と辛味が弱い方向です。青陽唐辛子を加えると熱感が上がります。タコのネギチヂミは、ネギを多く入れた生地に弾むタコを混ぜ、焼けた表面、茎、海鮮の歯応えを一枚にします。カルナク鍋は骨付きカルビ、野菜、茸を先に煮てから、生きたタコを載せます。アワビ、カルビ、タコを食べやすく切ると、肉汁、茸、貝、タコの水分が一つの汁に集まります。セットのカルグクスと海鮮餃子は、具を食べた後の汁を麺と皮へ吸わせます。ナクチタンタンイは生タコを細かく切り、スプーンですくう冷たい料理で、炒め物や鍋とは全く違う食感です。基本の柔らかな豆腐、冷たいキュウリ汁、ワカメ汁は味が強すぎず、赤いタレの間を区切ります。広い室内で、混ぜ飯、チヂミ、生タコ、炒め物、カルビ鍋、麺、海鮮餃子へ進みます。 炒めたタコはご飯の器へ汁ごと移し、赤いタレが米全体へ広がるまで混ぜます。太い脚は柔らかい一方、吸盤には小さな凹凸と歯触りが残ります。辛味を弱くしたタレではタコの淡白さとキャベツの水分が前に出て、青陽唐辛子を足すと舌に直接熱が加わります。カルビ鍋では、先に骨付き肉と茸の出汁を作り、生タコを後から入れるため、汁の味が段階的に変わります。アワビは硬い弾力、カルビは煮た肉の繊維、タコは柔らかな脚として同じ鍋に残ります。海鮮餃子を割ると餡へ汁が入り、カルグクスは平たい面全体で濃くなった出汁を吸います。セルフ式のサラダと豆腐を挟めば、冷たい野菜と柔らかな豆腐が熱い鍋から温度を変えます。