チノクファハルメウォンジョダクハンマリ 진옥화할매원조닭한마리

ソウル鍾路区・東大門駅近くのダッカンマリ横丁に位置する進玉花ハルメウォンジョダッカンマリは、40年以上の歴史を持つ鶏一羽鍋（ダッカンマリ）の専門店です。1階から3階まで多数の席を備えた大型店舗ですが、平日の夕方から行列ができ、週末の深夜でも数十人が並ぶほどの人気を誇ります。着席すると、澄んだスープに丸鶏一羽がそのまま入った鍋がすぐにセットされ、2人で1羽が基本構成です。生の状態で提供されるため、しっかり煮立つスープで最低15分以上加熱する必要があり、その間にトック（餅）やネギを加えて一緒に煮込むのが定番です。鶏肉に十分火が通ったら、ハサミで切り分け、醤油、酢、唐辛子ペーストを好みの配合で混ぜた特製タレにつけて食べます。タレにカラシを加えると風味がより引き立ちます。鶏肉を食べ終えた後は、旨みが溶け込んだスープにカルグクス（手打ちうどん）を入れて締めるのが、この店の食事の完成形です。途中でセルフサービスのキムチを鍋に加え、ピリ辛の味変を楽しむのも試す価値があります。鶏自体のサイズが大きく、下処理も丁寧なため食べ応えがあります。スープは澄みながらも深い旨みを持ち、すっきりとした後味が特徴です。外国人観光客、特に日本人の比率が非常に高く、韓国人客が30%未満になることもあります。食べ方やタレの作り方についての案内が少ない点は改善の余地があります。会計は各階で個別に行い、キムチ、水、刻みニンニクはセルフサービスコーナーから持参します。4人席のテーブルがやや狭く、追加注文時はスペースに注意が必要です。ダッカンマリ1羽33,000ウォン前後、トッピング類は各2,000ウォンです。