ヒョンシクタン 현식당

1986年からチュオタン（ドジョウ汁）一品だけを作り続け、席に着いて人数を伝えれば料理が運ばれてきます。南原式らしく唐辛子粉は控えめで、味噌とエゴマでとろりと煮込み、干した大根葉がたっぷり入ります。トウガラシの葉が混ざったピリ辛の牡蠣の塩辛をご飯にのせてスープと交互に食べ、スープ、大根葉、ご飯、塩辛はお代わりできます。