ファングムコンバッ 황금콩밭

ソウル市麻浦区麻浦大路16ギルに位置するファングムコンバッは、ミシュランビブグルマンとブルーリボン8年連続選出の実績を持つ豆腐・豆料理の専門店です。自家製豆腐がすべてのメニューの核となっており、絹ごしと木綿の中間のような食感で、滑らかでありながら崩れず、はっきりとした香ばしさが際立ちます。メニュー選びの第一歩は生豆腐（センドゥブ）で、何も付けずに豆腐本来の味を楽しめば、この店がなぜ豆腐一品でミシュラン7冠を達成したのか即座に理解できます。ドゥブチャグリは済州島産の豚肉がたっぷり入り、ご飯一杯では到底足りないほどの量とコクのある仕上がりを誇ります。ソクリドゥブ（ざる豆腐）は淡白ながらも豆腐の風味を最も活かした一品といえます。ドゥブワンジャ（豆腐団子）は常連が必ず注文する人気メニューですので見逃せません。チョングッチャンは臭いが強くなく、それでいて大豆がジャガイモのようにホクホクと生きており、豆料理の精巧さをはっきりと感じさせます。ビジタンも穏やかながら力強い余韻を残す味わいです。日替わりの副菜もレベルが高く、トラジナムルが特に優れていますが、時に激辛の唐辛子が混じっていることがあるので注意が必要です。昔の住宅構造を改装した空間に井戸まであり、独特の風情があります。平日の夕方は年配の家族を連れて行くのに良い雰囲気です。夕食はコース料理のみの提供となるため、この点を事前に確認する必要があります。予約制のコースメニューも別途用意されています。駐車スペースは3台程度と狭く、裏通りで取り締まりが行われることもあるため、公共交通機関の利用が便利です。昼食前後にウェイティングが発生しますが、午後1時以降の訪問であれば比較的スムーズに入店できます。