フェッチブルルンド 횟집울릉도

フェッチプ・ウルルンドは、ソウル市恩平区緑番洞154-30にあるムルフェ中心の海産物店です。盛り合わせムルフェにはヒラメ、アワビ、タコ、ナマコ、ホヤと新鮮な野菜が入ります。汁は甘酸っぱいものの砂糖が強すぎず、冷たい液体の中で海産物の香りと野菜の歯応えが分かれます。最初に刺身と海産物を食べ、次に細い素麺を入れると、麺が汁を軽く含みます。後半にご飯を混ぜると、麺より多くの汁を吸い、一口の密度が高くなります。刺身丼は生野菜の比率が高く、刺身、たれ、ご飯を混ぜる料理です。アルパプは熱い器のご飯と魚卵が冷たいムルフェと温度差を作ります。鍋を加えると冷たい汁、温かい飯、熱い汁が同じ食卓に並びます。副菜の種類が多く、大きなチヂミが冷たい海産物の間に温かく油のある食感を加えます。冬の刺身はムルフェとは異なる厚さと温度で魚を食べる構成です。ヒラメの柔らかな身、アワビとタコの硬さ、ナマコの弾力、ホヤの強い海の香りを、甘酸っぱい汁、素麺、ご飯が順番につなぎます。海産物の量より野菜と汁が多く感じられる場合もありますが、アワビ、タコ、ナマコ、ホヤがそれぞれ異なる歯応えを残します。近所の客が複数の皿を分ける一般的な刺身店の室内で、一人なら刺身丼、複数人なら盛り合わせムルフェと温かい飯料理を組み合わせます。