횟집울릉도

횟집울릉도는 서울 은평구 녹번동 154-30에 있는 물회 중심의 해산물 식당입니다. 모듬물회에는 광어회와 전복, 낙지, 해삼, 멍게, 싱싱한 채소가 함께 들어갑니다. 육수는 새콤달콤하지만 설탕 맛이 지나치게 앞서지 않고, 차가운 국물에서 해산물의 향과 채소의 아삭함이 구분됩니다. 먼저 회와 해산물을 건져 먹고 소면을 풀면 가는 면이 육수를 가볍게 머금습니다. 뒤에 밥을 말면 면보다 국물을 많이 흡수해 한 숟가락의 밀도와 포만감이 커집니다. 소면과 밥을 모두 사용하면 같은 육수를 면과 곡물 두 방식으로 비교할 수 있습니다. 회덮밥은 생채소의 비중이 크고 회를 양념장과 밥에 섞는 따뜻하지 않은 식사입니다. 알밥은 뜨거운 돌그릇 속 밥과 생선알이 톡톡 터져 차가운 물회와 온도 차이를 만듭니다. 탕을 더하면 물회, 알밥과 뜨거운 국물이 한 상에 놓입니다. 기본 반찬 수가 많은 편이고, 큰 부침개가 함께 나와 차가운 해산물 사이에 따뜻하고 기름진 식감을 더합니다. 겨울에는 별도의 회 구성이 이어져 물회와 다른 두께와 온도로 생선을 먹을 수 있습니다. 실내는 동네 단골이 여러 메뉴를 나누는 횟집 분위기이며, 한 사람은 회덮밥, 여러 사람은 인원에 맞춘 모듬물회와 알밥, 탕을 펼치는 방식이 어울립니다. 이곳의 물회는 해산물 종류, 새콤한 육수, 소면, 밥과 큰 부침개가 식사의 순서를 나눕니다.